Högtemperaturkokning och sterilisering är en effektiv metod för att förlänga hållbarheten hos livsmedel, och den har använts flitigt av många livsmedelsfabriker under lång tid. Vanligt förekommanderetortpåsarhar följande strukturer: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, etc. PA//RCPP-strukturen används ofta. Under de senaste två åren har livsmedelsfabriker som använder PA/RCPP klagat mer på tillverkare av flexibla förpackningsmaterial, och de största problemen som återspeglas är delaminering och trasiga påsar. Genom undersökningar har det visat sig att vissa livsmedelsfabriker har vissa oregelbundenheter i tillagningsprocessen. Generellt sett bör steriliseringstiden vara 30 ~ 40 minuter vid en temperatur på 121 °C, men många livsmedelsförädlingsföretag är mycket nonchalant när det gäller steriliseringstiden, och vissa når till och med steriliseringstiden på 90 minuter.
För experimentella kokkärl som köpts in av vissa företag som tillverkar flexibla förpackningar, är tryckindikeringsvärdet för vissa kokkärl 0,12 ~ 0,14 MPa när temperaturmätaren visar 121 °C, och för vissa kokkärl är det 0,16 ~ 0,18 MPa. Enligt en livsmedelsfabrik är termometerns indikationsvärde endast 108 °C när trycket i kokkärlet visas som 0,2 MPa.
För att minska kvalitetspåverkan av skillnader i temperatur, tid och tryck på kvaliteten hos högtemperaturtillagningsprodukter måste utrustningens temperatur-, tryck- och tidsreläer kalibreras regelbundet. Vi vet att landet har ett årligt inspektionssystem för olika typer av instrument, bland vilka tryckinstrument är obligatoriska årliga inspektionsinstrument, och kalibreringscykeln är en gång var sjätte månad. Det vill säga att under normala omständigheter bör tryckmätaren vara relativt noggrann. Temperaturmätinstrumentet tillhör inte kategorin obligatorisk årlig inspektion, så temperaturmätinstrumentets noggrannhet bör bortses från.
Kalibreringen av tidsreläet behöver också kalibreras internt regelbundet. Använd ett stoppur eller en tidsjämförelse för att kalibrera. Kalibreringsmetoden föreslås enligt följande. Korrektionsmetod: Injicera en viss mängd vatten i kastrullen, värm vattnet till kokpunkten så att temperatursensorn kan sänkas ner under vattenytan och kontrollera om temperaturindikeringen är 100 °C vid denna tidpunkt (i höghöjdsområden kan temperaturen vid denna tidpunkt vara 98 ~ 100 °C). Byt ut standardtermometern för jämförelse. Släpp ut en del av vattnet för att exponera temperatursensorn för vattenytan; Täck grytan ordentligt, höj temperaturen till 121°C och observera om kokgrytans tryckmätare vid denna tidpunkt visar 0,107 MPa (i höghöjdsområden kan tryckvärdet vid denna tidpunkt vara (0,110 ~ 0,120 MPa). Om ovanstående data kan stämma överens under kalibreringsprocessen betyder det att kokgrytans tryckmätare och temperaturmätare är i gott skick. Annars bör du be en fackman kontrollera tryckklockan eller termometern för justering.
Publiceringstid: 24 juni 2022