Högtemperaturkokning och sterilisering är en effektiv metod för att förlänga hållbarheten på mat, och den har använts i stor utsträckning av många livsmedelsfabriker under lång tid.Vanligen användretortpåsarhar följande strukturer: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, etc. PA//RCPP-strukturen används ofta.Under de senaste två åren har livsmedelsfabriker som använder PA/RCPP klagat mer på tillverkare av flexibelt förpackningsmaterial, och de största problemen som återspeglas är delaminering och trasiga påsar.Genom utredning visar det sig att vissa livsmedelsfabriker har vissa oegentligheter i tillagningsprocessen.Generellt sett bör steriliseringstiden vara 30 ~ 40 minuter vid en temperatur på 121C, men många livsmedelsföretag är väldigt försiktiga med steriliseringstiden, och vissa når till och med steriliseringstiden på 90 minuter.
För de experimentella kokkärl som köpts av vissa flexibla förpackningsföretag, när temperaturmätaren visar 121C, är tryckindikeringsvärdet för vissa kokgrytor 0,12 ~ 0,14 MPa, och vissa kokgrytor är 0,16 ~ 0,18 MPa.Enligt en livsmedelsfabrik, när trycket i dess kokkärl visas som 0,2 MPa, är termometerns indikeringsvärde endast 108C.
För att minska kvalitetspåverkan av skillnader i temperatur, tid och tryck på kvaliteten på högtemperaturmatlagningsprodukter måste utrustningens temperatur-, tryck- och tidsreläer kalibreras regelbundet.Vi vet att landet har ett årligt kontrollsystem för olika typer av instrument, bland vilka tryckinstrument är obligatoriska årliga kontrollinstrument och kalibreringscykeln är en gång var sjätte månad.Det vill säga under normala omständigheter bör tryckmätaren vara relativt exakt.Temperaturmätinstrumentet tillhör inte kategorin obligatorisk årlig inspektion, så noggrannheten hos temperaturmätinstrumentet bör diskonteras.
Kalibreringen av tidsreläet behöver också kalibreras internt regelbundet.Använd ett stoppur eller tidsjämförelse för att kalibrera.Kalibreringsmetoden föreslås enligt följande.Korrigeringsmetod: Injicera en viss mängd vatten i grytan, värm vattnet till kokning så att det kan sänka temperatursensorn och kontrollera om temperaturindikeringen är 100C vid denna tidpunkt (i höghöjdsområden, temperaturen vid denna tidpunkt tiden kan vara 98 ~ 100C) ?Byt ut standardtermometern för jämförelse.Släpp en del av vattnet för att exponera temperatursensorn för vattenytan;täck kastrullen ordentligt, höj temperaturen till 121C och observera om kokkärlets tryckmätare vid denna tidpunkt indikerar 0,107Mpa (i höghöjdsområden kan tryckvärdet vid denna tidpunkt vara (0,110 ~ 0,120MPa) Om ovanstående data kan vara konsekventa under kalibreringsprocessen betyder det att kokkärlets tryckmätare och temperaturmätare är i gott skick. Annars bör du be en fackman att kontrollera tryckklockan eller termometern för justering.
Posttid: 24 juni 2022